傳統早餐「古早味蛋餅」,餅皮自己做,粉漿式作法超軟Q|餅皮夠薄邊要脆!

 

大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅,阿慶這次就要來做「古早味蛋餅」,不同於早餐店,它是用「粉漿式」的作法,餅皮薄薄脆脆,非常具有Q勁,就算只加了蔥和蛋還是超好吃!一起來學學煎餅皮的小訣竅吧~

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◆料理小教室

1大匙 = 15ml=15cc

1小匙 = 5ml= 5cc

1 飯碗 =200cc

1 洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料:

高筋麵粉 100g

地瓜粉 20g

太白粉 20g

雞蛋 1顆

蔥花 適量

調味料:

二砂糖 2小匙

鹽 1/3小匙

油 4小匙

水 220cc

甜辣醬 適量

醬油膏 適量

詳細食譜

1.製作麵糊

依序將「高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油」加入碗中,並攪拌均勻。

※用高筋麵粉可以增加餅皮的韌度喔~

※加入地瓜粉跟太白粉可以增強餅皮的彈性與濕度喔!

2.熱鍋加油

熱鍋後加入油,並用擦手紙抹勻,再將「」打散備用。

3.煎蛋餅

將「麵糊」加入鍋中,並撒上「蔥花、蛋液」,開中火慢煎及晃動,最後將兩面煎至微酥脆。

4.盛盤

將蛋餅捲起,並切塊,最後沾上醬料即完成。

古早味蛋餅完成啦!

▼快直接看影片,把這道古早味料理學回家!

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