中式小點「豆沙鍋餅」，教你「濕式餅皮」！麵糊加「白芝麻」美味更升級｜黃金比例快筆記！
「豆沙鍋餅」是不少人到中式餐館一定都會點的一道點心，今天阿慶就來跟大家分享如何在家輕鬆簡單製作出這道「豆沙鍋餅」！從製作麵糊的「黃金比例」到紅豆「內餡的調配」都會超詳細的告訴大家！並且也不用擔心煎出來的餅皮太過油膩！只要利用少少的油，就能煎出一樣美味的鍋餅唷～快學起來在家裡試試吧！！
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◆需要的食材
材料：
高筋麵粉 0.5杯
低筋麵粉 1.5杯
蜜紅豆 1.5杯
雞蛋 2顆
無鹽奶油 4大匙
玉米粉 3大匙
牛奶 1.5杯
熟白芝麻粉 1.5大匙
熟白芝麻 適量
調味料：
砂糖 1.5大匙
鹽 少許
油 0.5大匙+0.5小匙
花生粉 適量
詳細食譜
1.調製麵糊
將低筋麵粉、高筋麵粉過篩，並依序加入「玉米粉、鹽、砂糖、蛋、牛奶、奶油、白芝麻粉」攪拌均勻，放冰箱冷藏靜置一個晚上。
※秘密武器現磨白芝麻提香！
2.製作豆沙餡
將蜜紅豆搗碎，過程中依序加入「鹽、奶油」，持續搗成泥狀為止，並準備塑膠袋將其塑形成適當的大小。
3.煎鍋餅
熱鍋沾油，開小火倒入麵糊煎至定型後，關火鋪上紅豆餡，再開小火將紅豆餡用麵糊包覆起來。
※下鍋前記得先將沉澱物拌勻！
4.盛盤
鍋餅刷上蛋黃液並撒上適量熟芝麻，起鍋前加入少許油煎一下提香，即可盛盤！
※起鍋前補點油讓鍋餅更酥香！
豆沙鍋餅完成啦！
▼快直接看影片，不用上館子也能吃到這道中式小點！
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