創意料理「鮭魚炒飯」，萬用鮭魚鬆，炒過香氣逼人！魚卵甘甜好滋味｜餐廳級炒飯大公開！
炒飯系列又來囉～今天阿慶要為大家帶來的是營養又有創意的「鮭魚炒飯」！炒成魚鬆的鮭魚肉，再加上天然鮮甜的鮭魚油，最後點綴高級的鮭魚卵～整道菜直接提升好幾個檔次！快來把這道餐廳級鮭魚炒飯學起來吧～
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
挪威鮭魚 270g
米飯 2碗
青蔥 適量
蘿蔓生菜 80g
鮭魚卵 適量
蛋 3顆
調味料：
鹽 1/3小匙
天然鮮味粉 2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
醬油 1/2小匙
油 1大匙
水 1大匙
米酒 1/2大匙
詳細食譜
1.煎鮭魚
將「鮭魚」表面的水分擦乾，以中火兩面各煎2分鐘後即可起鍋，並將鮭魚油濾出備用。
2.搗散鮭魚肉
「鮭魚」稍微放涼後，將「魚皮、魚骨」分離，並用手將「鮭魚肉」搗散。
※膠質跟筋的部分也挑掉，口感不適合炒飯
3.製作鮭魚鬆
將「鮭魚肉」倒入鍋中先以中火炒再轉小火繼續拌炒，共炒10分鐘，製成鮭魚鬆。
※放冰箱冷藏可保存12天；冷凍可保存一年唷！
4.準備生菜
「蘿蔓生菜」切細條並在盤中擺盤備用。
5.炒蛋
「鮭魚油」裡補點「油」並倒入鍋中預熱，再倒入「蛋液」以大火拌炒出香氣。
6.炒飯
加入「鮭魚鬆、白飯」再以大火翻炒。
※白飯的煮法可以參考之前「醬油炒飯」的作法喔！
7.調味
下「白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽、醬油」調味並拌炒。
8.盛盤
加入「蔥花、米酒水」拌炒盛盤，最後加「鮭魚卵」點綴即可上桌享用。
※米酒水的比例為1大匙的水：1/2大匙的米酒唷！
鮭魚炒飯完成啦！
▼快直接看影片，把這道創意炒飯料理學回家！
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