超簡單「創意蝦鬆」，蘋果、蝦味先代替傳統食材、多層次口感簡單又美味｜免過油超清爽！
大家去餐廳有吃過蝦鬆嗎？今天阿慶要來跟大家分享創意版的蝦鬆，利用「蘋果」代替生菜、「蝦味先」代替油條酥，多層次的口感保證一樣美味！另外也不用擔心蝦肉過油的問題，這次全程以「炒的方式」料理，讓蝦鬆更加清爽唷！
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
新鮮白蝦 10隻
芹菜(或西洋芹) 10g
薑碎 5g
蘋果 1顆
蝦味先 適量
醃料：
米酒 2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
天然鮮味粉 1/2小匙
二砂糖 1/2小匙
玉米粉(或太白粉) 2小匙
蛋白 1大匙
沙拉油 1大匙
調味料：
沙拉油 1大匙
白胡椒粉 1/3小匙
天然鮮味粉 1/2小匙
鹽 1/5小匙
香油 1/2大匙
詳細食譜
1.白蝦剁碎
將剝好的白蝦切成丁，再將其剁碎至綠豆大小。
2.抓醃蝦肉
將「白胡椒粉、天然鮮味粉、二砂糖、玉米粉、蛋白」加入剁好的蝦肉中，抓醃至糖融化後再加入「油」拌勻。
※沒有玉米粉的話用太白粉也可以唷～
3.挖蘋果盅
將蘋果挖成盅狀，果肉切成碎狀備用。
4.製作蝦鬆
熱鍋下油，加入「薑碎」以中火爆香30秒後，倒入醃製好的「蝦肉」拌炒1分鐘。
5.調味
關火加入「白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽」調味，大火快速拌炒後再加入「香油、芹菜」，翻炒30秒後起鍋。
6.盛盤
最後將蝦鬆放入蘋果盅，加入「蘋果丁、蝦味先」即完成。
創意蝦鬆完成啦!
▼快直接看影片，把這道創意經典佳餚學回家！
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