簡單快速「花雕雞麵」,雞肉軟嫩、鮮甜熱湯暖身又暖心|豐盛配料一起享受!

天氣變冷就來喝碗熱湯暖暖身吧!今天阿慶來跟大家分享一道「花雕雞麵」,不同於傳統的麻油雞,花雕酒的香氣更升級,麻油香帶著花雕的甜~湯頭一級棒!還有軟嫩不柴仿土雞更是美味,快點來一碗讓身子馬上暖呼呼吧!

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◆需要的食材

材料:

雞腿肉 400g

老薑片 50g

枸杞 10g

雞蛋 1顆

當歸 少許

青江菜 2根

杏鮑菇 80g

雞高湯 1罐

水 1洗米杯

麵條 1把

調味料:

花雕酒 1/2洗米杯

米酒 1/3洗米杯

冰糖 1小匙

麻油 2大匙

香油 2大匙

 

詳細食譜

1.麻油煎蛋

熱鍋後依序加入「麻油、香油」,開中火煎至酥香,即可起鍋備用。

※可依照自己喜好選擇蛋的熟度喔~

2.煎熟杏鮑菇

利用鍋子剩餘的油,開中火煎熟杏鮑菇並盛起備用。

3.煸香薑片

再開中小火將薑片放入鍋中,補上一些香油和麻油煸炒2分鐘

4.煎熟雞腿肉

最後開中火下雞腿肉,加入一些麻油把雞肉煎至金黃色。

5.湯頭調味

將雞肉煎至金黃後,依序倒入「米酒、花雕酒、雞高湯、水」以及調味料「冰糖、當歸」開大火煮滾後,加入「枸杞」再蓋鍋蓋小火煨煮15分鐘

6.擺盤

將麵條煮熟,取一小碗放入熟麵條、蛋、杏鮑菇擺盤後,再倒入花雕雞湯頭即完成!

花雕雞麵完成啦!

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