芋頭入粿「港式蘿蔔糕」黃酒提香超對味！｜過年炊粿靠這招
每當逢年過節 ，餐桌上總是會有這道「蘿蔔糕」！今天阿慶準備了港式配料和芋頭，就是要來告訴大家，如何運用這些食材提升整個粿的香氣及口感！光是放進電鍋蒸就讓一家大小口水直流！跟著阿慶的腳步你也可以輕鬆在家DIY！
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◆需要的食材
材料：
金鉤蝦 40g
蘿蔔絲 160g
蘿蔔塊 360g
在來米粉 220g
玉米粉 50g
紅臘腸 1條
黑肝腸 1條
肉乾 40g
水 700cc+5杯
芋頭絲 200g
調味料：
鹽 1/2小匙
二砂糖 2小匙
天然鮮味粉 1小匙
油 3大匙
黃酒 1大匙
詳細食譜
1.處理白蘿蔔
將蘿蔔切塊狀及細絲狀，其中蘿蔔塊加水打成泥後靜置10分鐘。
2.處理配料
將「紅肝腸、黑肝腸、肉乾、金鉤蝦」切成細碎狀。
※肝腸買回家一定要先洗過唷！
3.炒配料
熱鍋後加入油，以中火炒金鉤蝦30秒，下紅、黑肝腸拌炒30秒後加入肉乾，再加入芋頭絲炒1分鐘，並放入蘿蔔絲拌炒3分鐘並嗆黃酒提香。
4.調製粿漿
將蘿蔔泥過濾出蘿蔔汁後，混入「在來米粉、玉米粉、鮮味粉、二砂糖及鹽」。
※多的蘿蔔泥可以拿去做煎餅或沾醬，就不會浪費囉！
5.蒸蘿蔔糕
粿漿加入炒配料中，以中火攪拌3分鐘後，倒入模具抹平並使其散氣，放入電鍋蒸40~45分鐘，約為2.5杯水蒸2次的時間。
※記得要不斷攪拌，不然邊邊會燒焦喔!
※放進電鍋之前記得拿起來往桌上敲幾下，讓空氣散出來喔！
6.盛盤
蒸好靜置冷卻半小時並切塊，熱鍋後加點油下鍋煎，煎至焦香即可享用！
港式蘿蔔糕完成啦！
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