小孩最愛「家常壽司」，帶便當超方便，海苔壽司＆蝦卵壽司一次滿足｜壽司醋黃金比例快筆記
外面常吃到的壽司小巧精緻又美味，其實作法一點都不難喔！阿慶把最常見的「海苔壽司」以及「蝦卵壽司」帶進家中，不僅教你靈魂「壽司醋」的黃金比例，讓米飯更香Ｑ，還會教包壽司的訣竅，做好直接就能帶便當，小孩一定超愛的啦！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
海苔片 2片
雞蛋 2顆
米飯
蝦卵
小黃瓜
蟳味棒
醃嫩薑
肉鬆(或魚鬆)
※以上食材份量可依個人喜好做增減唷！
壽司醋：
白醋 250cc
昆布 10g
冰糖 40g
玫瑰鹽 1/2小匙
詳細食譜
1.製作壽司醋
碗中加入「昆布、白醋、冰糖、玫瑰鹽」泡2-3小時，製作壽司醋。
※昆布表面的白色粉狀叫甘露醇，可用來提鮮，所以不用洗掉喔！
※玫瑰鹽鹹度比較低，沒有的話用一般的鹽也可以唷～
2.煎蛋皮
將「雞蛋」打散，用擦手紙沾「油」在鍋中塗勻，接著熱鍋倒入「蛋液」以中火慢煎，翻面後馬上關火並起鍋放涼。
※記得火不要太大喔！
※看到邊邊翹起來就能翻面了～
3.備料
將「小黃瓜」切成絲狀，接著將「蛋皮」捲起切成蛋絲。
4.製作壽司飯
將「白飯」倒入碗中，加入100cc的「壽司醋」拌勻。
※煮飯的米:水是1:1，不要煮太軟爛才會Ｑ喔！
※分次加會比較均勻～
5.包壽司
【海苔壽司】
(1)鋪白飯
在壽司捲簾上鋪保鮮膜，放上「海苔」並均勻鋪上「壽司飯」，再撒點「白芝麻」。
※手上沾點水能避免米飯沾黏！
(2)放配料
放上「蛋絲、小黃瓜絲，蟳味棒、蝦卵、薑絲、肉鬆」。
※把乾的食材(肉鬆)放最上面，捲的時候比較不會沾黏！
(3)捲壽司
將壽司捲起後把兩端保鮮膜轉緊。
【蝦卵壽司】
(1)鋪白飯
在保鮮膜上均勻鋪上「蝦卵、白芝麻、壽司飯」，放上「海苔」並再加一層「壽司飯」。
(2)放配料
放上「蛋絲、小黃瓜絲，蟳味棒、蝦卵、薑絲、肉鬆」，捲起後把兩端轉緊。
※蝦卵壽司把保鮮膜包進去沒關係喔！
6.切壽司
將捲好的壽司切塊即可盛盤。
※刀子上可以沾點水防止沾黏唷～
家常壽司完成啦!
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