宴客級「金沙豆腐」鹹香下飯，濃郁沙沙口感秘密竟是方塊酥｜配杏鮑菇超涮嘴！
大小朋友都愛的「金沙豆腐」出爐啦！我們去餐廳常常會點的這道菜，香酥內嫩的豆腐配上金沙的鹹香，不知不覺就扒了好幾碗飯呢～阿慶師今天就來公開獨家「金沙配方」，還加了創意秘密武器「方塊酥」，吃起來濃郁的沙沙口感超加分！再搭配營養的杏鮑菇一起吃，又軟Q又有嚼勁，保證吃到停不下來啊！有朋友來作客時端上這道菜，會以為家裡有個大廚呢～趕快把這道超夯餐廳菜學起來吧！
◆需要的食材
4人份
材料：
雞蛋豆腐(切塊狀) 300g
杏鮑菇(切塊狀) 80g
鹹蛋 兩顆
方塊酥 10g
蒜碎 15g
大辣椒碎 7g
蔥花 25g
調味料：
鹽 1/4小匙
糖 1/2小匙
天然鮮味粉(昆布粉) 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
詳細食譜
1.備料
將豆腐、杏鮑菇切小塊狀，取一塑膠袋將鹹蛋挖出並壓碎成泥狀，再將方塊酥搗成粉狀備用。
2.炸豆腐、杏鮑菇
起一油鍋，油溫保持180度，開中火，下豆腐油炸約1分鐘後呈現金黃色即可撈起，再下杏鮑菇油炸約40秒撈起備用。
3.炒鹹蛋
熱鍋加入適量的油，加入蒜碎炒香後，開中小火，將鹹蛋加下來拌炒約1分半至2分鐘，炒至冒泡後轉小火加入炸過的豆腐、杏鮑菇。
鹹蛋用磨鍋子的方式炒，香味才會出來喔～
4.調味
將豆腐、杏鮑菇加入後，關火下方塊酥碎及調味料「鹽、糖、天然鮮味粉、白胡椒粉」，最後再加入蔥花、辣椒碎，開大火拌炒30秒後即可起鍋，盛盤後撒上一些蔥花點綴即完成。
金沙豆腐完成啦！
豆腐與杏鮑菇炒金沙真的超絕配！
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