養生甜品「薑汁撞奶」,牛奶溫度80度,教你做百搭黑糖漿,加甘草更回甘|入口即化超滑嫩!

 

養生甜品「薑汁撞奶」登場啦~這道甜點要成功,牛奶的溫度很重要!這次阿慶不僅會告訴你沖牛奶的訣竅,還會教你製作超回甘的「黑糖漿」,配著薑汁撞奶一起吃,口感超級滑嫩,不只嘴巴裡,連心裡都甜蜜蜜啊~

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料理小教室

1大匙 = 15ml=15cc

1小匙 = 5ml= 5cc

1 飯碗 =200cc

1 洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料:

全脂牛奶 800cc

薑汁(現磨) 4大匙

冰糖 3小匙

萬用黑糖漿:        

黑糖 8大匙

二砂糖 8大匙

冰糖 4大匙

水 10大匙

甘草片 5g

鹽 少許

詳細食譜

1.製作薑汁

先把「」削皮磨成泥,再過濾成「薑汁」。

2.燒牛奶

鍋中依序加入「牛奶、冰糖」,準備一個溫度計,開小火將牛奶煮至80~85度

3.沖薑汁和牛奶

碗中先加入些許「薑汁」,再沖入「200cc的牛奶」,並靜置3~5分鐘。

4.炒糖

鍋中依序加入「黑糖、二砂糖、冰糖」,先開小火乾燒拌炒1分鐘後,再關火加入溫熱水。

 ※加入冷水會噴濺,所以記得要用熱水!

5.萬用黑糖醬

開小火依序將「甘草、鹽」加入鍋中,並煮至冒泡泡後靜置放涼。

6.盛盤

放涼的薑汁撞奶淋上「黑糖漿」即完成!

薑汁撞奶完成啦!

▼快直接看影片,把這道甜品學回家!

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