暖心甜品「酒釀湯圓」，甜酒釀加冰糖甘甜不酸澀，蛋液過濾蛋花超完美！｜秘密武器加甜橙！
冬至要到了，市場上各式各樣的湯圓都出來了～今天阿慶就要來跟大家分享一道最經典的「酒釀湯圓」，甜酒釀加入冰糖、米酒讓湯頭甘甜不酸澀，另外阿慶還加入了一個秘密武器！讓這道經典甜品多了果香，快在這冷颼颼的天氣來一碗「酒釀湯圓」吧！
--------------------
◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
白色芝麻湯圓 1盒
紫色芝麻湯圓 1盒
甜酒釀 6大匙
甜橙 1顆
雞蛋 2顆
水 1800cc
調味料：
冰糖 7大匙
鹽 1/4小匙
米酒 1大匙
太白粉 2大匙
水 2大匙
詳細食譜
1.處理甜橙
將「甜橙」去皮後切成小塊狀。
※甜橙的清香讓湯圓更香更好吃！
2.煮湯圓
將「湯圓」放入滾水中，燙4分鐘後撈起備用。
※一定要用滾水燙，不然容易黏鍋喔！
※湯圓膨脹浮起後再煮1分半內餡會融化得更均勻喔！
3.熬煮湯底
熱水鍋中加入「甜酒釀、米酒、冰糖、鹽」，再加入「太白粉水」並以小火勾芡。
※太白粉水的比例為太白粉2大匙：水2大匙唷～
4.製作蛋花
將「蛋液」打散，濾掉雜質後倒入鍋中拌勻，最後再放入燙好的「湯圓」即可關火。
※打到筷子撈不起蛋液即可！
※記得火是保持小滾狀態唷！
※過20秒後再慢慢攪拌喔！
5.盛盤
碗中放入「甜橙」再將「酒釀湯圓」盛入碗中即可上桌享用。
酒釀湯圓完成啦！
▼快直接看影片，把這道冬至必吃甜品學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚