港式煲湯「佛瓜燉排骨」，豬小排入口即化小撇步、濃郁湯頭秘訣公開｜結合台式食材好滋味！
不同於一般的湯品，養身的「港式煲湯」是利用「長時間的小火熬煮」，讓湯汁吸收食材的精華！不但濃郁又美味而且營養滿分！今天阿慶就來跟大家分享一道「佛瓜燉排骨」，利用港式煲湯的作法，結合台式食材超級特別～還有傳授烹煮濃郁湯頭的秘訣唷！快跟著阿慶一起來試看看吧！
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◆需要的食材：
材料：
豬小排 500g
佛手瓜 1顆
黃豆 60g
大薏仁 50g
老薑 35g
紅棗 7顆
菜脯 30g
水 10碗
調味料：
海鹽 2小匙
冰糖 1小匙
天然鮮味粉 2小匙
米酒 5大匙
詳細食譜
1.汆燙排骨
排骨洗淨後，準備一鍋熱水，加入少許鹽巴汆燙排骨。
2.處理佛手瓜
佛手瓜泡水15分鐘後削皮、去籽、切成塊狀泡水備用。
3.準備大薏仁及黃豆
大薏仁浸泡鹽水5分鐘，黃豆浸泡水中半小時備用。
4.煲煮食材
將「排骨、黃豆、大薏仁、菜脯、佛手瓜」倒入湯鍋中，蓋鍋蓋小火煲煮40分鐘。
5.下紅棗
煲煮40分鐘後，加入紅棗再繼續蓋鍋煲煮30分鐘。
6.準備起鍋
加入「鹽、天然鮮味粉、冰糖」調味提鮮，小火褒煮5分鐘，最後關火加入薑片提香即可起鍋享用。
「佛瓜燉排骨」完成啦！
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