餐廳快炒料理「蚵仔炒麵線」，麵線香氣全吸收！鮮蚵燙過拌炒超鮮甜！｜秘密武器蚵仔水！！
媽媽們最喜歡的快炒料理又來囉～今天要分享的是古早懷舊的「蚵仔炒麵線」！阿慶要教大家在下鍋炒之前，麵線、蚵仔要如何處理，才能炒出口感恰恰好的麵線以及鮮甜飽滿的蚵仔～最重要的是阿慶還在裡面加了秘密武器蚵仔水！快來把這道快速又營養的餐廳級料理學起來吧！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
麵線 3束
鮮蚵 300g
鴻禧菇 100g
蔥花 1小匙
調味料：
鹽 1/2小匙
冰糖 1大匙
天然鮮味粉 1大匙
米酒 1大匙
紅蔥頭醬 3大匙
豬高湯 2杯
油蔥酥 1小匙
詳細食譜
1.燙麵線及蚵仔
先將「麵線」燙半熟，接著燒一鍋滾水並將火關掉，放入「蚵仔」泡30秒後撈起備用。
2.加入配料
鍋中加入「紅蔥頭醬」並以小火加熱至融化後，撒上「蔥花、油蔥酥」並在鍋邊熗「米酒」，再加入「高湯、鴻喜菇」。
※鴻喜菇下鍋前稍微沖洗並切除底部即可～
3.調味
倒入「蚵仔水、天然鮮味粉、冰糖、鹽」調味，轉小火下「麵線」並將麵線拌開。
※拌炒麵線時建議使用筷子，否則麵線容易斷喔！
4.起鍋
麵線拌開後轉大火加入「蚵仔」拌炒40秒起鍋，最後加上「蔥花」點綴即可上桌享用。
蚵仔炒麵線完成啦！
▼快直接看影片，把這道懷舊古早味學回家！
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