超簡單「古早味醬油炒飯」，蛋香四溢、粒粒分明不用隔夜飯｜煮米也有撇步！
不少人都會拿家裡的剩菜剩飯做成「蛋炒飯」，看似簡單又快速的料理，其實也有不少撇步喔！今天阿慶師就要來教大家～不用隔夜飯也能炒出粒粒分明、香氣四溢的「醬油炒飯」！只要掌握好烹煮「豬油」以及「雞蛋」的要點，包你炒出來的炒飯不輸外面賣的唷～快來看看吧！
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◆需要的食材
材料：
米 2杯
水(煮飯) 2杯
土雞蛋 2顆
豬油 2大匙
青蔥 20g
調味料：
醬油 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
米酒 半匙
橄欖油 少許
鹽 少許+1/3小匙
水 1大匙
詳細食譜
1.蒸煮米飯
取一電子鍋，將洗淨的米及水倒入鍋內，再依序加入些許的「鹽、米酒、橄欖油」烹煮。
※米與水比例為1:1（兩杯米：兩杯水）
2.鍊豬油
將豬油切至2-3公分左右的小塊狀，熱鍋後加入豬油，開中大火待表面定型後，轉小火拌炒五分鐘至無油泡即可過濾備用。
3.炒飯
熱鍋後，加入煉製好的豬油，再把雞蛋倒入鍋中開中火炒至蛋酥狀，最後加入白飯、水、調味料「白胡椒粉、鹽巴、醬油」翻炒均勻。
4.盛盤
快炒至白飯均勻上色後，將「蔥花」加入鍋中，起鍋前嗆一大匙水，稍作拌炒後即完成！
※起鍋前嗆水可以讓炒飯不會太乾和增加清爽蓬鬆度～
古早味醬油炒飯完成啦！
▼快直接看影片，把這道古早味料理學回家！
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