熱炒人氣料理「三杯雞」，蓋鍋燜燒15分鐘超入味、自製三杯醬開胃又下飯｜搭筊白筍口感讚！
熱炒人氣料理又來啦～今天阿慶就來傳授「三杯雞」好吃的秘訣！除了「醬汁的比例」調配之外，關鍵就在「收汁」，一定要把醬汁燒得入味，另外再搭配上筊白筍，整道菜不但開胃又涮嘴唷！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
仿土雞 半隻(1130g)
老薑片 85g
去皮蒜頭 80g
大辣椒 2根
九層塔 60g
茭白筍 3支
香菜 適量
辣椒片 適量
香油 2大匙
麻油 2大匙
水 300cc(2杯)
米酒 1大匙
三杯醬：
醬油 5大匙
醬油膏 2大匙
冰糖 2大匙
米酒 3大匙
烏醋 1/2大匙
詳細食譜
1.備料
將「老薑」切成薄片狀，再把「筊白筍」切成滾刀狀備用。
※薄片狀的老薑，拌炒的時候香氣比較容易出來喔！
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2.煸炒爆香料
熱鍋加入「香油」，先開小火將「薑片」加入鍋中再轉中火煸炒1分鐘，最後加入「蒜頭」一同拌炒。
3.製作三杯醬
依序將「醬油、醬油膏、米酒、烏醋、冰糖」加入碗中，並均勻混合即可。
4.拌炒雞肉
將「雞肉」加入鍋中，轉大火後下「麻油」並拌炒2分鐘。
5.燜燒三杯雞
將「三杯醬」加入鍋中待醬汁變濃稠後加入「水」，最後蓋上鍋蓋開大火燜燒15分鐘。
※記得每隔３分鐘要攪拌一下喔～
6.盛盤
將「茭白筍」加入鍋中，開中火拌炒2分鐘，再加入「辣椒、九層塔」拌炒，最後起鍋前嗆「米酒」即完成。
三杯雞完成啦！
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