阿嬤的味道！家常「筍香紅燒肉」，軟嫩入口即化鹹香過癮超下飯｜綠竹筍代替筍乾更清甜！
「筍香紅燒肉」是一道經典的家常菜，一般作法常使用筍乾一起滷製，不過今天阿慶師要教大家用正值產期的「綠竹筍」代替筍乾，整道菜吃起來不僅不會油膩，醬汁也會更加清甜爽口！最重要的是，阿慶師知道有些人不敢吃五花肉，但照著以下的作法，煮出來的肥肉完全不會油膩，入口即化，再淋一匙湯汁…真的超下飯的啦！不用再怕夏天沒有胃口啦！快一起看看阿慶師怎麼烹煮吧！
◆需要的食材
材料：
豬五花肉 750g
綠竹筍 200g
菜脯乾 50g
帶皮蒜頭 40g
辣椒 2支
蔥 5支
調味料：
醬油膏 4大匙
醬油 3大匙
烏醋 2大匙
米酒 3大匙
白胡椒粉 2小匙
冰糖 3小匙
詳細食譜
1.處理五花肉
將五花肉切段狀，另外準備壓力鍋裝滿500cc水備用。
2.煎肉
熱鍋後將五花肉煎至金黃、逼出豬油後撈起至壓力鍋。
3.炒香竹筍
利用剩餘豬油拌炒帶皮蒜頭、綠竹筍及菜脯乾至金黃，將料倒入壓力鍋內。
4.滷肉調味
將上述調味料加入壓力鍋。
5.燉煮
等壓力鍋水滾後，小火燉煮30分鐘即完成。
筍香紅燒肉完成啦！
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