鹹香入味「傳統紅燒肉」，乾燒免加油，茭白筍燜煮超清甜，肥肉嫩Ｑ不膩口｜加黑糖增香氣！
製作紅燒肉最怕的就是太油膩，阿慶今天不加任何一滴油，以乾燒的方式把多餘油脂逼出來，並且加入正值產季的茭白筍，用燜燒方法把清甜味燒進肉裡，大大降低了紅燒肉的油膩感！料理出來的肥肉非常嫩Ｑ，口味重卻不會膩，超級下飯的啦！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
五花肉 770g
蒜 30g
蔥 5根
帶殼茭白筍 4根
調味料：
醬油 6大匙
冰糖 2大匙
黑糖 1大匙
烏醋 1小匙
米酒 200cc
高湯or水 300cc
詳細食譜
1.備料
將「蒜頭」切粒狀、「蔥白」切小段，「茭白筍、五花肉」切塊備用。
※選帶殼的茭白筍比較能保留住甜分喔～
2.炒五花肉
鍋中下「五花肉」以大火乾炒2分鐘，再下「蒜粒、蔥白」拌炒至焦黃，最後將鍋裡逼出的油倒一半出來。
3.調味
加入「冰糖、黑糖」炒30秒，再下「醬油」以大火炒香，最後加入「米酒、高湯」調味。
4.燜煮
放入「蔥綠」煮滾後，蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。
※燜煮期間每10分鐘需要拌炒幾下喔！
5.加茭白筍
燜煮完成後將蔥綠撈起，再加入「茭白筍、烏醋」以中火拌炒，接著蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
6.盛盤
起鍋後加點蔥絲或蒜苗絲點綴即完成！
傳統紅燒肉完成啦！
▼快直接看影片，把這道超下飯的料理學起來！
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