懷舊點心「台式甜甜圈」，麵團比例公開，塑形圓圈不鬆散，靜置鬆弛超關鍵｜外皮酥脆超紮實
相信「台式甜甜圈」是很多人小時候的回憶，阿慶就把大家記憶中的味道完美復刻，教大家調製麵團比例，以及捏圓圈的技巧，還有最關鍵的「麵團靜置」時間掌控，炸出來的甜甜圈形狀完好又漂亮，一咬下去超酥脆、超紮實！把這道懷舊點心端上桌，一定馬上就掃光！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2顆
冰牛奶 220cc
酵母粉 6g
白砂糖 40g
鹽 4g
無鹽奶油(融化狀態) 50g
詳細食譜
1.麵粉調味
在麵盆中加入「高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、鹽、白砂糖」拌勻。
2.揉麵團
加入「雞蛋」揉成麵絮狀，再下「冰牛奶」和勻，最後拿至桌上搓揉。
※攪拌時會產生熱度，所以要加冰牛奶減少發熱～
※牛奶分兩次下比較好揉～
※揉到麵盆沒有黏麵團，就能拿到桌上囉！
3.靜置發酵
將麵團放回麵盆中加入「奶油」揉勻，再封保鮮膜靜置發酵1小時。
4.分割麵團
將麵團稍微搓揉後再揉成長條狀，接著切成數個60g的小麵團。
5.做成條狀
將小麵團桿開並擠壓成條狀，蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘。
※靜置後能讓麵團恢復黏性！
6.做成圓圈
靜置後揉成長條狀，將其中一端的尾部桿平，再黏至另一端做成圓圈狀。
7.靜置塑形
將盤子塗上一層油後放上麵團圈，用保鮮膜封住靜置塑形10分鐘。
※最後再靜置定型一次，炸出來形狀才會漂亮喔！
8.炸甜甜圈
準備170度的油鍋，放入甜甜圈炸至金黃色，最後起鍋沾糖即完成。
台式甜甜圈完成啦！
▼快直接看影片，把這道懷舊點心學回家！
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