阿慶私房「蒜頭雞湯」,蒜頭先炒再煮湯濃郁美味、山藥煎至金黃口感更棒|秘密武器是當歸!

 

來碗「蒜頭雞湯」補補元氣吧!今天分享的是「阿慶的私房作法」,先將蒜頭炒過降低辛辣味,另外再加入「山藥」一同料理,口感也相當不錯唷~還有最重要的秘密武器「當歸」,快把阿慶的獨門方法學起來吧!

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◆料理小教室

1大匙=15ml=15cc

1小匙=5ml=5cc

1飯碗=200cc

1洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料:

仿土雞腿 2支(約720g)

蒜頭 110g

當歸 5g

紅棗 5顆

山藥 240g

蛤蜊 10顆

水 2000cc

油 1大匙

調味料:

鹽 2小匙(汆燙雞肉)

鹽 1小匙

冰糖 1小匙

天然鮮味粉 2小匙

白胡椒粉 1/3小匙

詳細食譜

1.汆燙雞肉

鍋中放入剁好的「雞肉」,並加入些許「鹽巴」汆燙1分鐘,最後撈起洗淨備用。

2.煸炒蒜頭

熱鍋下油,倒入「蒜頭」並開中火煸炒1.5分鐘,再將蒜油濾掉,放入裝有「2000cc熱水」的鍋中。

※如果用雞油、鵝油或是豬油,味道會更棒喔!

3.煎山藥

將「山藥」去皮切成3公分的塊狀後,用「蒜油開中火將山藥煎至金黃,並起鍋備用。

4.燉煮湯頭

將「雞肉、紅棗、當歸、冰糖」依序放入鍋中,待水滾後轉小火,並蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘

5.下調味料

鍋中放入「山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉」,待水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成。

蒜頭雞湯完成啦!

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