餐廳級大菜「糖醋魚」，外酥內嫩、酸甜可口人人都愛｜半煎炸輕鬆端上桌！
酸酸甜甜的糖醋料理，不管是大人還是小孩都非常喜愛！這次阿慶師要和大家分享一道，餐廳級的大菜「糖醋魚」！外酥內嫩的口感搭上酸甜的糖醋醬，保證一上桌馬上被秒殺！阿慶也知道，媽媽們在家處理油較麻煩，因此這次使用「半煎炸」的方式代替油炸！即使油量減半再減半，也不會失去酥脆的口感，肉質也一樣軟嫩鮮甜唷！再淋上恰到好處的黃金比例糖醋醬～真的超美味，快筆記下來吧！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
鱸魚 一條(330g)
紅甜椒片
黃甜椒片
小黃瓜
洋蔥塊
油 6大匙
太白粉
地瓜粉
醃魚料：
青蔥段
老薑片
米酒 2大匙
鹽 1/4小匙
糖醋醬：
番茄醬 6大匙
糖 3大匙
白醋 2大匙
紹興梅 2顆
醬油 1/3小匙
水 4大匙
※以上都可再根據個人喜好微調比例唷！
詳細食譜
1.醃鱸魚
鱸魚刷洗乾淨後劃刀、倒入「青蔥段、老薑片、米酒、鹽」醃製並靜置。
2.調製糖醋醬
將「番茄醬、糖、白醋、紹興梅、醬油、水」混合，調製糖醋醬備用。
3.煎炸鱸魚
醃製好的鱸魚裹粉，反潮後再沾一次即可入鍋，以半煎炸方式正反面各炸2分鐘後盛起。
※太白粉與地瓜粉比例為1:1唷！
※可以用筷子戳進魚肉試探熟度唷！
4.拌炒蔬菜
利用剩餘的油拌炒「紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜及洋蔥」，炒至稍微出水後盛起備用。
5.盛盤
將糖醋醬放入鍋中拌炒，加入些許太白粉水勾芡，放入蔬菜拌炒後關火，最後將糖醋醬及蔬菜淋至鱸魚上即完成。
糖醋魚完成啦！
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