大家去熱炒店幾乎必點「沙茶炒牛肉」，不過常常會發現加了好多油，阿慶師今天就來教大家，用「免過油」的方式料理這道菜，吃起來真的完全不油膩！而且阿慶師還加了「秘密武器」醃肉，讓牛肉的口感滑嫩又Ｑ彈～配上獨門的特調沙茶醬汁一起吃，讓你配著飯一碗接一碗停不下來！快來學做這道熱炒夯菜吧！

◆需要的食材

材料：

牛肉片 223g

空心菜 150g

蒜碎 30g

蔥花 30g

調味料：

沙茶醬 3大匙

醬油 3大匙

烏醋 1小匙

糖 1小匙

太白粉 1匙半

水 5大匙

白胡椒粉 少許

啤酒 3大匙

沙拉油 6大匙

蛋白 一顆

詳細食譜

1.醃漬牛肉

先以啤酒、蛋白醃漬牛肉，靜置約15分鐘。

2.沙茶醬汁

等待醃肉期間，以「醬油、烏醋、沙茶醬、糖、白胡椒粉、太白粉、水」調製沙茶醬汁。

3.處理牛肉

將靜置的牛肉，加入些許太白粉與沙拉油，抓拌均勻使肉質更鮮嫩。

4.炒牛肉

熱鍋冷油，將牛肉片先以中小火炒至半熟後起鍋備用。

 

5.快炒

接著以剩餘的油爆香蒜頭，炒出香氣，依序加入沙茶醬汁、空心菜，全程大火快炒；待空心菜約八分熟時再下入牛肉片，快速拌炒一下。

 

6.起鍋

起鍋前撒上蔥花略拌幾下即完成！

喜歡吃辣的朋友也可以加點辣椒喔～