濃郁下飯「香煎黑胡椒豆包」，中火慢煎外酥內嫩、自製黑胡椒醬比例大公開｜火候控制很重要
說到豆類製品， 大家常常用豆腐、豆乾做料理，今天不妨試試「豆包」當食材吧！只要照著阿慶的撇步，就能將豆包煎得「外酥內嫩」，再搭配上自製的黑胡椒醬，美味又下飯！簡單的幾個步驟就能在家輕鬆完成，醬汁還能搭配牛排、鐵板麵喔～快筆記下來吧！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
新鮮豆包 240g
青江菜 適量
油 1大匙
黑胡椒醬 3大匙
水 2大匙
黑胡椒醬：
油 2大匙
洋蔥碎 60g
紅蔥頭碎 35g
蒜碎 25g
粗粒黑胡椒 5小匙
醬油膏 3大匙
番茄醬 1大匙
醬油 1.5大匙
冰糖 2大匙
天然鮮味粉 1小匙
水 1杯
白胡椒粉 1/3小匙
無鹽奶油 30g
玉米粉水 1小匙玉米粉+4小匙水
詳細食譜
1.黑胡椒醬爆香
熱鍋下油，加入「紅蔥頭、洋蔥」以中火炒3分鐘後，再倒入「蒜碎」炒1分鐘。
2.黑胡椒醬調味
關火加入「粗粒黑胡椒」乾炒30秒，再開中火炒30秒，炒出香氣後下「醬油膏、番茄醬、醬油、冰糖、天然鮮味粉」炒40秒。
※下鍋後不要馬上開火，粗粒黑胡椒才不會返苦喔！
3.黑胡椒醬勾芡
加「水」開大火拌炒，水滾後轉小火加入「白胡椒粉、無鹽奶油、玉米粉水」勾芡即完成醬汁。
4.煎豆包
將「豆包」翻開切半，接著在鍋中下油，放入豆包轉中火，兩面各煎1分半後即可起鍋切塊並盛盤。
※煎豆包時不要讓溫度下降，不然油會倒吸回去喔！
※翻面後先不要動它，比較容易定型唷！
5.盛盤
鍋中加入「黑胡椒醬、水」加熱拌勻，淋至「豆包」上即完成。
香煎黑胡椒豆包完成啦！
▼快直接看影片，把這道豆包料理學回家！
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