清爽版「菜脯雞湯」,冰糖破除蘿蔔生味,米酒&花雕酒香氣大加分|下白蘿蔔、蛤蜊超鮮甜!

燉煮雞湯原來這麼簡單~今天阿慶要來製作「菜脯雞湯」!除了加入白蘿蔔、蛤蜊增加鮮甜味,還教大家提香的「關鍵兩步驟」!幾分鐘就能學會,懶人的你快來試試~

◆料理小教室

1大匙=15ml=15cc

1小匙=5ml=5cc

1飯碗=200cc

1洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料:

雞肉 1100g

白蘿蔔 410g

菜脯條 160g

老薑片 15g

蛤蜊 12顆

水 2000cc

調味料:

鹽(燙雞肉) 1大匙

冰糖 1小匙

米酒 2大匙

花雕酒or紅露酒 3大匙

 詳細食譜

1.處理菜脯

先將菜脯洗淨、擦乾並切塊,再將白蘿蔔去皮切塊。

2.汆燙雞肉

鹽水汆燙雞肉2分鐘,撈起後將雜質清洗乾淨。

3.燉煮配料

準備2000cc的熱水,放入「雞肉、菜脯、白蘿蔔、薑片」燉煮。

4.調味

下「冰糖、米酒、花雕酒」,煮滾後蓋鍋蓋留小縫,小火燉煮30分鐘。

※下冰糖可以破除白蘿蔔的生味

※花雕酒也可以用紅露酒取代喔~

5.盛盤

加入蛤蜊,煮開後即可起鍋上桌!

 菜脯雞湯完成啦!

▼快直接看影片,把這道美味的懶人湯品學回家!

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