免汆燙！豪邁「什錦海鮮炒麵」，Q彈料多、鮮美多汁「一鍋到底」輕鬆上桌
炒麵聽起來簡單，但最怕炒失敗讓整個麵條變得軟軟爛爛、結成一陀…嘿嘿！今天呢～阿慶師就要打破一般作法，教各位直接用「生麵條」下去料理，全程免汆燙而且一鍋到底！重點是這樣悶煮出來的麵條，口感非常Q彈，完全不會糊掉喔！就連放在冰箱冷藏隔天加熱再吃也依舊美味！肚子餓的時候不用幾分鐘，熱騰騰又豐盛的「什錦海鮮炒麵」就能輕鬆端上桌啦！非常方便又快速，如果想吃宵夜隨時煮馬上就能吃到，快把這實用撇步收藏起來吧！
------------------------------
◆需要的食材
材料：
乾麵條 150g
高麗菜 50g
紅蘿蔔 30g
乾香菇 40g
青蔥 30g
白蝦 約8隻
透抽 70g
肉絲 50g
水 300CC
油 4大匙
調味料：
紅蔥頭醬 1匙半
醬油 3大匙
白胡椒粉 2小匙
烏醋 2大匙
昆布粉 1小匙
米酒 1大匙
以上都可再根據個人喜好微調比例唷
詳細食譜
1.爆香
熱鍋加油爆香蒜頭，依序下乾香菇、肉絲、紅蘿蔔絲，全程中大火。
2.炒蔬菜
炒至紅蘿蔔軟化後，下高麗菜稍微拌炒並加入水300cc。
3.下調味料
依序下調味料「白胡椒粉、醬油、昆布粉」，待高麗菜軟化即可下生麵條。
4.悶煮
麵條下去後，蓋鍋小火悶5分鐘(過程記得開鍋拌一下麵再繼續悶，避免黏鍋)
5.下海鮮
麵條悶熟後，依序下透抽、白蝦，並加入米酒去腥，蓋鍋悶1分鐘。
6.起鍋
起鍋前加紅蔥頭醬、烏醋；略拌炒幾下加蔥花關火即完成。
什錦海鮮炒麵完成啦！
因為用生麵條直接下去汆燙，就算冰到隔夜再加熱吃，口感一樣超棒的喔！
▼快直接看影片，把這道家常好滋味學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚