入冬必喝「蒜頭鱸魚湯」，教你清洗、切鱸魚，先煎再煮魚塊鮮嫩不鬆散｜滿滿蒜頭提升免疫力
又到了季節交替的時節了，除了要穿好保暖衣物外，也替家人們煮鍋魚湯補補身體吧！今天阿慶和大家分享的這道「蒜頭鱸魚湯」～記得先將鱸魚煎過，避免魚肉鬆散，再加入蒜頭、杏鮑菇一同炒香，看似濃郁的奶白色湯品，其實喝起來非常清爽唷！快把它學起來吧～
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
金目鱸魚 380g
杏鮑菇 100g
大蛤蜊 8顆
蒜頭 25g(爆香)
蒜碎 20g(提味)
水 1500cc
蔥花 適量
香菜 適量
調味料：
鹽 1小匙(醃魚)
1/2小匙(調味)
豬油 1大匙
米酒 1大匙
天然鮮味粉 2小匙
冰糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
詳細食譜
1.備料
將「杏鮑菇」切成片狀、「香菜」泡水15分鐘備用。
※也可以換成自己喜歡的菇類喔！
2.清洗
利用牙刷將「鱸魚」刷洗乾淨，魚鰭剪掉並切成塊狀。
※七星鱸味道會比較重，建議用金目鱸喔！
3.抓醃
將切好的「魚塊」放入碗中，加入「鹽」稍作抓醃，靜置2-3分鐘後再用水洗淨擦乾。
※將魚表面的黏液、雜質及魚腥味搓洗乾淨～
4.煎鱸魚
熱鍋下「豬油」，放入「鱸魚塊」，以中火兩面各煎1分鐘，再加入「蒜頭」煸炒30秒，最後下「杏鮑菇」炒至金黃。
5.調味熬煮
將火候轉至大火後倒入「水」，再加「米酒、鹽、天然鮮味粉、冰糖」調味，煮3-4分鐘。
※也可以蓋鍋蓋以中火熬煮唷！
6.提味
水滾後加入「蒜碎」提味，繼續以大火煮1分鐘，再下「蛤蜊」煮1分鐘，最後將表面泡泡撈掉即可起鍋。
※魚肉有先煎過，燉煮時形狀才漂亮！
7.盛盤
起鍋後加入「白胡椒粉、蔥花、香菜碎」即完成。
蒜頭鱸魚湯完成啦！
▼快直接看影片，把這道美味湯品學回家！
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