今天阿慶要來做超受歡迎的親子料理！其中「蜜汁雞腿」有秘密武器「經典純釀醬油」加持，以及「麥芽糖」增加色澤，非常甘甜入味，忍不住會想再添碗飯，除此之外還有健康無負擔的「茶碗蒸」，阿慶教大家在沒有高湯的情況下，如何用「蔬菜風味調味料」變出美味，既快速又方便！小孩們一定會吵著要吃啦～

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◆料理小教室

1大匙 = 15ml=15cc

1小匙 = 5ml= 5cc

1 飯碗 =200cc

1 洗米杯=150cc

◆需要的食材

醬燒蜜汁雞腿：

棒棒腿 480g(3支)

滷包 1包

蔥 2根

蒜頭 6~7顆

雞高湯 500cc

熟白芝麻 適量

調味料：

經典醇釀醬油 6大匙

二砂糖 2大匙

米酒 200cc(1碗)

白胡椒粉 1/2小匙

香油 2大匙

麥芽糖 1大匙

蜜汁醬：

經典醇釀醬油 7大匙

二砂糖 10大匙

麥芽糖 1大匙

檸檬 半顆

味醂 4大匙

親子鮮蔬茶碗蒸：

雞蛋 3顆

水 450cc(3杯)

水(蒸) 150cc(1杯)

無添加蔬菜風味調味料 3小匙

山藥 適量

雞腿肉 適量

鴻禧菇 適量

紅蘿蔔 適量

花椰菜 適量

蛤蜊 適量

詳細食譜

◆醬燒蜜汁雞腿：

1.爆香料

將鍋子預熱後加入「香油」，先依序下「蒜頭、蔥」開小火爆香至金黃後，再加入「二砂糖」拌炒至融化。

※用香油爆香，雞腿的香氣跟顏色會更棒喔！

2.滷汁調味

將「500cc的高湯」加入鍋中，再依序加入「滷包、米酒、麥芽糖、經典醇釀醬油、白胡椒粉」

※加入麥芽糖可以讓雞腿顏色更漂亮，吃起來不會太甜膩喔～

3.燜煮棒棒腿

待水滾後，將「棒棒腿、蔥」加入鍋中，開小火滷製15分鐘，再蓋上鍋蓋燜15分鐘，最後將雞腿撈起放涼備用。

4.製作蜜汁醬

依序將「經典醇釀醬油、二砂糖、麥芽糖、味醂、檸檬汁、水」加入鍋中，開小火熬煮。

5.拌炒棒棒腿

將滷製好的雞腿放入「蜜汁醬」中拌炒均勻即可盛盤，最後撒上些許「白芝麻」即完成。

醬燒蜜汁雞腿完成啦～

◆鮮蔬茶碗蒸：

1.蛋液準備

將「雞蛋」打散後，加入「無添加蔬菜風味調味料、水」，再利用濾網過濾蛋液備用。

※蛋液比例：「蛋 1顆：水 1杯」

2.配料準備

碗中依序放入「鴻喜菇、紅蘿蔔、山藥、雞肉、蛤蜊」，再加入「蛋液」。

※鴻喜菇、雞肉記得要先汆燙過喔！

※要先將蛤蜊打開再放入碗中，這樣蛤蜊才會熟喔～

3.蒸煮茶碗蒸

電鍋加水，將碗放入並蓋上鋁箔紙，最後把一根筷子撐在鍋蓋下留縫隙蒸煮。

※放上一根筷子可以讓蒸煮茶碗蒸的溫度不會過高喔～

4.裝飾茶碗蒸

茶碗蒸起鍋後，放上一些配料擺飾，最後稍作蒸煮即完成。

鮮蔬茶碗蒸完成啦！

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