超簡單家常料理「蒜泥白肉」，汆燙秘訣「先斷筋」，特製沾醬配方公開｜配小黃瓜清爽不膩口
「蒜泥白肉」是一道非常常見的家常菜，不過要把五花肉燙得好吃、Ｑ彈適中，一定要注意汆燙前的幾個小撇步，處理豬肉時記得要「斷筋」，燉煮的時間也要掌握好！此外還有最重要的沾醬，阿慶也不藏私的分享給大家唷~快一起把這道超簡單的蒜泥白肉學起來吧!
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◆需要的食材
材料：
五花肉 550g(15*7公分)
薑 20g
蔥 1支
小黃瓜 1條
鹽 1小匙
黃酒 3大匙
醬料：
蒜頭 8顆
二砂糖 1大匙
醬油 2大匙
醬油膏 2大匙
烏醋 1/3大匙
燙肉高湯 3大匙
香油 1大匙
詳細食譜
1.處理五花肉
先用刀子將五花肉的筋切斷，並用刀尖在筋表面刺一下。
2.燙五花肉
準備一鍋熱水，依序將「鹽、薑、蔥、黃酒」加入鍋中，再放入五花肉，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘後，撈起放涼備用。
3.調製蒜泥醬
先將「蒜頭」切成碎狀放入碗中，再依序加入「二砂糖、醬油、醬油膏、烏醋、高湯、香油」，攪拌均勻。
4.盛盤
將蔥切成絲，再把小黃瓜切片捲起備用，最後將五花肉切片盛盤，並淋上醬汁撒上些許白芝麻即完成！
蒜泥白肉完成啦！
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