快速料理「台式炒麵」，炒紅蔥頭香氣十足，快速燜炒口味超經典！｜靈魂就是鍋邊醋！
每當我們去海產店或熱炒店，一定會點一道「台式炒麵」來做為主食，今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵，麵條不但Ｑ彈不軟爛、還吸飽了湯汁！最後淋上靈魂般的「鍋邊醋」～那十足的香氣，實在令人忍不住一碗接一碗，還不趕快跟著阿慶的腳步，一起來製作這道超快速的經典好味道！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
油麵 300g
紅蘿蔔絲 30g
高麗菜絲 150g
肉絲 90g
黑木耳絲 35g
新鮮白蝦仁 6隻
蒜頭 15g
紅蔥頭 25g
蔥 1根
調味料:
醬油 2大匙
烏醋 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
天然鮮味粉 1.5小匙
米酒 1大匙
油 2大匙
水 150cc
二砂糖 1小匙
詳細食譜
1.處理食材
將「木耳、紅蘿蔔、高麗菜」切成絲狀，再把「蒜頭、紅蔥頭」切碎，最後將「蔥」切成段狀備用。
2.爆香料
熱鍋加油，開中火後將「紅蔥頭」加入鍋中炒至金黃，再下「蒜頭」拌炒30秒。
3.炒配料
鍋中放入「肉絲」炒至7到8分熟，再加入「木耳、紅蘿蔔絲」拌炒30秒。
4.下調味料
依序將「醬油、水、米酒、天然鮮味粉、白胡椒粉、二砂糖」加入鍋中調味。
5.拌炒炒麵
開大火將「油麵」加入鍋中，再下「高麗菜」並蓋上鍋蓋燜30秒，最後加入「蝦仁」，轉中火繼續燜30秒。
6.盛盤
將「蔥段」放入鍋中後再燜30秒，最後轉大火下「烏醋」拌炒幾下即可盛盤。
台式炒麵完成啦!
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