快速料理「台式炒麵」,炒紅蔥頭香氣十足,快速燜炒口味超經典!|靈魂就是鍋邊醋!

 

每當我們去海產店或熱炒店,一定會點一道「台式炒麵」來做為主食,今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵,麵條不但Q彈不軟爛、還吸飽了湯汁!最後淋上靈魂般的「鍋邊醋」~那十足的香氣,實在令人忍不住一碗接一碗,還不趕快跟著阿慶的腳步,一起來製作這道超快速的經典好味道!

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◆料理小教室

1大匙 = 15ml=15cc

1小匙 = 5ml= 5cc

1 飯碗 =200cc

1 洗米杯=150cc

◆需要的食材

食材:

油麵 300g

紅蘿蔔絲 30g

高麗菜絲 150g

肉絲 90g

黑木耳絲 35g

新鮮白蝦仁 6隻

蒜頭 15g

紅蔥頭 25g

蔥 1根

調味料:

醬油 2大匙

烏醋 1大匙

白胡椒粉 1/2小匙

天然鮮味粉 1.5小匙

米酒 1大匙

油 2大匙

水 150cc

二砂糖 1小匙

詳細食譜

1.處理食材

將「木耳、紅蘿蔔、高麗菜」切成絲狀,再把「蒜頭、紅蔥頭」切碎,最後將「」切成段狀備用。

2.爆香料

熱鍋加油,開中火後將「紅蔥頭」加入鍋中炒至金黃,再下「蒜頭」拌炒30秒。

3.炒配料

鍋中放入「肉絲」炒至7到8分熟,再加入「木耳、紅蘿蔔絲」拌炒30秒。

4.下調味料

依序將「醬油、水、米酒、天然鮮味粉、白胡椒粉、二砂糖」加入鍋中調味。

5.拌炒炒麵

開大火將「油麵」加入鍋中,再下「高麗菜」並蓋上鍋蓋燜30秒,最後加入「蝦仁」,轉中火繼續燜30秒。

6.盛盤

將「蔥段」放入鍋中後再燜30秒,最後轉大火下「烏醋」拌炒幾下即可盛盤。

台式炒麵完成啦!

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