零失敗「蜂巢爆漿鍋貼」！外皮金黃酥脆 咬下去湯汁爆擊撼動味蕾超讚
鍋貼是大家都吃過的平民美食，不過你有吃過會「爆漿」的鍋貼嗎？今天阿慶師就來教大家爆漿餡料的密技，還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀，搭上那金黃酥脆的外皮～咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音，湯汁一秒流出來！重點是超簡單，新手也零失敗！快把這道超人氣料理學起來吧！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
絞肉 300g
昆布粉 2平匙
糖 2平匙
鹽 半匙
醬油 3平匙
白芝麻粉 3平匙
白胡椒粉 2平匙
黑胡椒粉 2平匙
米酒 3瓶蓋
香油 2平匙
薑泥 2平匙
韭菜花
蔥
高麗菜
水餃皮
皮凍：
雞高湯 300cc
菜燕 20g
酥皮水：
水 10匙
中筋麵粉 1匙
沙拉油 1匙
詳細食譜
1.製作皮凍
將雞湯加熱後放入菜燕，攪拌均勻並放進冰箱內製成皮凍。
※雞湯不要煮滾喔！
2.絞肉調味
碗中加入絞肉，放入「昆布粉、糖、鹽、醬油、白芝麻、白胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、香油、薑泥」調味並拌勻。
3.加入餡料
切「高麗菜碎、蔥花、韭菜花、皮凍碎」放入絞肉後攪拌均勻。
※韭菜花跟蔥花的比例是1:1喔！
4.包鍋貼
餡料放入水餃皮中，對折壓緊中平線，兩手虎口往內收緊，最後將兩側往下壓即完成元寶狀鍋貼
※包鍋貼前先將水餃皮稍微拉薄撐開會更好包餡喔！
5.調製酥皮水
另外拿一個碗放入「水、中筋麵粉、沙拉油」調製酥皮水。
6.煎鍋貼
熱鍋加油轉中小火，放入鍋貼並從鍋邊淋入酥皮水，撒點水後蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，再撒第二次水，繼續燜煮2分鐘後即可盛盤享用。
※撒點水能防止鍋貼表面過乾唷~
※燜煮時記得隨時移動防止底部燒焦喔！
蜂巢爆漿鍋貼完成啦！
▼快直接看影片，把這道熱門居家料理學回家！
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