3分鐘就上手！「酥炸金針菇」，酥炸粉＋太白粉、8分鐘反潮黏性更佳｜2次油炸更酥脆！
大家在居酒屋或是到夜市，一定看過這道「酥炸金針菇」，今天阿慶來跟大家分享超簡單的油炸方式！保證香酥脆口又不油膩～其中訣竅在於金針菇的裹粉，以及要如何掌握油溫，才不會讓表皮分離，快一起來看看吧！
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
金針菇 200g
香菜 適量
蔥 適量
酥炸粉 150g
太白粉 3大匙
沙拉油 適量
調味料：
胡椒鹽 適量
鹽 適量
詳細食譜
1.切金針菇
將「金針菇」洗淨後水分擦乾，切除一點底部，再剝開分團備用。
※切一點點即可，較好剝開分團！
2.裹粉
將「酥炸粉」和「太白粉」均勻混合，「金針菇」沾水後裹上粉，反潮靜置6-8分鐘，讓粉與金針菇更緊貼。
※如果可以靜置更久，10分鐘更好喔！
3.油炸
準備175-180度油鍋，將「金針菇」下鍋油炸，等待20秒後翻動並撈起。
※剛下油鍋時不要翻面，表皮的粉才不會沾到筷子！
4.搶酥
等待30-40秒後再次下鍋，將「金針菇」油炸第二次搶酥20秒起鍋。
5.盛盤
最後將油炸好的「金針菇」盛盤，搭配「蔥花」，撒上「鹽、胡椒鹽」即完成。
酥炸金針菇完成啦！
▼快直接看影片，把這道人氣小吃學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚