懷舊小吃「拔絲地瓜」，少油半煎炸作法，依然金黃香脆，清甜不黏牙｜加梅粉味道更多層次！
登登登登～超人氣懷舊甜點「拔絲地瓜」來啦！今天阿慶師要用少油半煎炸的作法，不僅不用煩惱剩下的油要如何處理，而且地瓜的口感依舊超酥脆！最後特別加入「梅粉」，讓整道甜點的味道更多層次唷！快一起動手試試吧！
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◆需要的食材
材料：
黃肉地瓜 2條
酥炸粉 7大匙
水 5大匙
油 5大匙
綠檸檬 少許
熟白芝麻 少許
梅粉 1包
糖漿：
油 1大匙
白砂糖 6大匙
水 2大匙
詳細食譜
1.蒸地瓜
將黃肉地瓜去皮切成塊狀，放入電鍋蒸10分鐘，大約蒸至6分熟。
2.調製麵糊
酥炸粉和水以7:5比例均勻混合，調製成酥炸粉漿麵糊。
3.煎炸
熱鍋後倒入5大匙油，蒸好的地瓜裹好麵糊放入鍋中，半煎炸4分鐘至焦黃色後撈起。
4.翻炒
鍋中1大匙油（前2分鐘開中火定型，後2分鐘轉大火逼油），加入白砂糖、水，大火慢炒1分鐘，再倒入炸好的地瓜稍作翻炒即可起鍋。
※加水後會油爆，要小心唷！
5.盛盤
盛盤後撒上「熟白芝麻、梅粉、綠檸檬皮」即可享用。
拔絲地瓜完成啦！
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