家常麵食「番茄海鮮麵疙瘩」，麵團揉捏掌握「三光」口訣、汆燙加鹽＆油滑嫩不沾黏！
大家敲碗的麵食料理又來啦～今天阿慶要分享的是「番茄海鮮麵疙瘩」，從麵粉的比例到揉捏麵團的「三光」撇步，一併不藏私超詳細的教給各位！再搭配上先拌炒過的番茄作為湯底，不但超美味更是營養滿分喔！快把它學起來！
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
5-6人份
麵疙瘩：
中筋麵粉 300g
鹽 1/2小匙
溫水 170cc
鹽(燙) 1小匙
油(燙) 少許
湯底材料：
牛番茄 3顆
洋蔥 45g
蒜碎 10g
雞蛋 2顆
水 1500cc
蝦仁 8隻
蛤蜊 15顆
透抽 230g
梅花肉絲 80g
青江菜 適量
蔥花 適量
芹菜 適量
湯底調味料：
鹽 1小匙半
冰糖 2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
天然鮮味粉 2小匙
油 2大匙
詳細食譜
1.製作麵團
將「中筋麵粉」加入「鹽、溫水」揉捏成麵團，蓋上濕布醒麵靜置20-30分鐘。
※三光是指揉捏至「麵盆光滑、麵團光滑、手部光滑」，都沒有沾黏就可以囉！
※拿到桌上再揉一下，把筋性揉出來～
2.麵疙瘩
將醒好的麵團平均分成五等份，揉搓成長條狀後，再用手捏成麵疙瘩。
3.汆燙
熱水加入「鹽、油」，放入「麵疙瘩」汆燙，等待水滾後麵疙瘩浮起2-3分鐘，再撈起泡冷水備用。
※下點油汆燙，麵疙瘩才不會黏一起！
4.爆香
熱鍋下油，倒入「蛋」炒散，再加入「蒜頭」以中火炒20秒。
※蛋剛入鍋時不要馬上拌炒，讓它稍作定型，蛋會比較大片唷！
5.炒肉絲
下「蕃茄」開大火拌炒，再下「洋蔥絲、梅花肉絲」炒3分鐘。
5.熬煮湯底
加入水，再下「蛤蜊、鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉」調味熬煮。
※如果有高湯更好唷！
6.起鍋
水滾後放入「蝦仁、透抽」，開大火後加入「麵疙瘩、青江菜」，起鍋前撒上「芹菜、蔥花」點綴即完成。
番茄海鮮麵疙瘩完成啦！
▼快直接看影片，把這道麵食料理學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚