快手料理「海鮮煎餅」萬用沾醬超絕配！切記，蚵仔最後才放！｜餅皮香酥小撇步｜阿慶師
這次要來跟大家分享這道「海鮮煎餅」，一般提到海鮮煎餅就會想到韓式，阿慶這次特別跳脫了韓式煎餅的作法，結合阿慶獨家的小秘訣！餅皮更酥、味道更鮮，再加上特調萬用醬，簡直絕配，讓大家不用上餐廳，在家就能輕鬆做出升級版的「海鮮煎餅」喔！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
沾醬材料：
醬油 5大匙
二砂糖 4大匙
白醋 3大匙
蒜頭 4顆
水 3大匙
熟白芝麻 1大匙
辣椒粉 1小匙
香油 1大匙
蔥花 15g
洋蔥 25g
麵糊材料：
低筋麵粉 110克
玉米粉 2大匙
在來米粉 大匙
蛋 1顆
水 1杯
鹽 1/3小匙
天然鮮味粉 1/3小匙
香油 1大匙
配料：
韭菜 50g
洋蔥絲 45g
香菇 35g
蚵仔 100g
透抽 120g
現剝白蝦仁 3隻
油 2大匙
熟白芝麻 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
韓式泡菜 適量
詳細食譜
1.製作蒜泥、洋蔥泥
使用磨泥器分別將「蒜頭、洋蔥」磨成泥狀並倒入碗中拌勻。
2.調製醬料
依序將「醬油、白醋、香油、水、二砂糖、辣椒粉、熟白芝麻、蔥花」加入碗中拌勻備用。
3.海鮮配料準備
將「洋蔥、韭菜、香菇」切絲後放入碗中，再加入「白蝦仁、透抽」，最後下「白胡椒粉、熟白芝麻」並攪拌均勻備用。
4.製作麵糊
取另一碗依序將「低筋麵粉、玉米粉、在來米粉、蛋、水、香油、鹽、天然鮮味粉」加入碗中拌勻，再將麵糊倒入「海鮮料」中攪拌備用。
※加玉米粉可以增加餅皮的黏性與Q度，吃起來更有嚼勁喔～
※加入在來米粉能增加酥脆度唷!
5.煎海鮮煎餅
熱鍋加油下麵糊，並將「蚵仔」裹上麵糊後放入鍋中，開小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘，待煎餅定型後轉中火上色搶酥，即可起鍋。
6.起鍋
將煎餅平均切片，並配上「泡菜、蔥花、沾醬」即可享用。
海鮮煎餅完成啦！
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