改良版「太極麻油雞」,香濃湯頭、雙重口感一次滿足|簡單步驟快速上桌!

說到冬令食補,大家一定都會想到「麻油雞」,今天阿慶使用兩種不同的雞肉,分享這道改良版的「太極麻油雞」!簡單的幾個步驟就能上桌!其中還有阿慶獨特的小撇步,跟著一起做,保證煮出來的湯頭更香濃!快一起試試,一次享受兩種幸福的美味吧!

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◆需要的食材

材料:

烏骨雞 半隻

土雞 半隻

老薑 240g

調味料:

麻油 5大匙

香油 適量

米酒 1碗+2大匙

鹽 1/2大匙

冰糖 1/2大匙

天然鮮味粉 2小匙

水 3碗

詳細食譜

1.汆燙雞肉

準備一鍋鹽水,分別汆燙烏骨雞土雞各30秒,撈起備用。

 

2.香油煸薑

薑一半拍碎、一半切片;熱鍋下香油並倒入薑塊以中火拌炒30秒,再下薑片以中小火煸6分鐘。

3.調味燜煮

依序加入「麻油、雞肉、米酒、水、冰糖、天然鮮味粉」,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

 4.起鍋

最後加入「鹽巴、米酒燉煮5分鐘即完成。

太極麻油雞完成啦!

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