鹹香開胃「家常滷味」，滷汁用高湯提鮮，秘密武器加麥芽糖超提香｜甜辣醬增色增豔！
超開胃的「家常滷味」上菜囉！阿慶教大家用高湯來增加鮮甜度，還加了秘密武器「麥芽糖」，更提升了滷味的油亮感以及香氣，滷出來鹹香入味帶點微微的甘甜，保證讓你吃到停不下來，嘴饞想吃點心或消夜，就決定是它啦！
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◆需要的食材
材料：
蔥 4根
蒜頭 8~10顆
薑片 15g
滷包 1包
食材：
五香小豆乾 6塊
水煮蛋 6顆
雞翅 5支
海帶 6條
豆輪 100g
（以上份量可依個人喜好而定唷！）
調味料：
醬油 10大匙
醬油膏 5大匙
甜辣醬 4大匙
米酒 200cc
二砂糖 4大匙
麥芽糖 3大匙
油 2大匙
香油 適量
白胡椒粉 1/2小匙
豬骨高湯 2000cc
詳細食譜
1.處理備料
先用鹽水煮蛋並去除蛋殼，再將雞翅剪掉尾翅備用。
2.爆香、煎雞翅
熱鍋加油，依序加入「蒜頭、薑片、蔥」開中火爆香1分鐘，再下雞翅煎1分鐘，並倒入高湯中。
3.炒糖
熱鍋加入「二砂糖」，小火炒至微融化後倒入高湯中。
4.下調味料
依序將「醬油、醬油膏、甜辣醬、白胡椒粉、米酒、麥芽糖」加入湯鍋中。
※麥芽糖可以增加滷味的色澤及甜味香氣喔～
5.燜煮滷味
將「海帶、豆干、豆輪、水煮蛋」加入鍋中，開小火滷40分鐘，再關火蓋上鍋蓋燜20分鐘。
※如果有加豬耳朵、隔間肉、大腸...等配料，建議燜煮時間可以延長到1.5小時喔！
6.盛盤
燜20分鐘後，將食材撈起放涼並切塊，最後淋上滷汁、香油、蔥花即完成！
家常滷味完成啦！
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