夏日精選「涼拌冬粉雞絲」,雞胸肉泡熟軟嫩適中、蔬菜冰鎮更脆甜|炸冬粉超酥香

夏天到了,來道涼菜最適合不過~今天阿慶來教大家超夯的涼拌雞絲,特別的是還加了「炸冬粉」當作巧思,繽紛又脆甜的蔬菜搭上軟嫩雞胸肉,再配上冬粉炸過後酥香的口感,吃起來非常有層次,超級涮嘴!感覺整個人都舒爽起來啦!

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◆料理小教室

1大匙 = 15ml=15cc

1小匙 = 5ml= 5cc

1 飯碗 =200cc

1 洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料:

雞胸肉 200g

紫洋蔥 145g

小黃瓜 90g

紅甜椒 100g

黃甜椒 100g

冬粉 適量

熟白芝麻 適量

甜橙 適量

鹽 1大匙

油 200cc

醬汁:

醬油 2大匙

白醋 2大匙

鹽 1/2小匙

香油 2大匙

二砂糖 1.5大匙

天然鮮味粉 1小匙

辣椒粉 1/2小匙

詳細食譜

1.備料

小黃瓜用滾水汆燙幾秒,連同「紫洋蔥、紅甜椒、黃甜椒」一起切絲後,泡進冰水中冰鎮

泡冰水能提升蔬菜的脆度及甜度喔!

2.切雞絲

雞胸肉放入鹽水中汆燙3分鐘,再關火泡5分鐘,起鍋放涼後再切絲備用。

3.炸冬粉

備一油鍋並將溫度加熱至175-180度,下冬粉油炸至膨脹酥脆

4.製作醬汁

碗中「下醬油、白醋、二砂糖、鹽、天然鮮味粉、香油、辣椒粉」攪拌均勻,製作涼拌醬汁,再將雞胸肉絲及蔬菜料倒入醬汁中拌勻

5.盛盤

冬粉壓碎放在盤子上鋪底,再放上涼拌好的雞絲,切點橙皮點綴,並撒上白芝麻即可享用。

涼拌冬粉雞絲完成啦!

▼快直接看影片,把這道夏日涼菜學起來!

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