阿慶私房料理「黃金雞米飯」，教你如何煉雞汁，用雞汁取代水煮飯｜米飯Ｑ彈粒粒分明超美味
相信大家的餐桌上已經擺滿豐盛的年夜菜啦！阿慶祝大家新年快樂～虎年行大運！今天來跟大家分享我的私房料理「黃金雞米飯」，教你如何煉雞汁，用雞汁取代水煮飯～保證煮出來的米飯粒粒分明超級美味，而且用電鍋就可以搞定囉，快來試試！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
雞汁：
土雞 2公斤
蔥 1根
黨蔘 2根(8g)
啤酒 3大匙
水(蒸) 3杯+2杯
煮飯：
白米 2杯
雞汁 2杯
海鹽 少許
新鮮香菇 150g
詳細食譜
1.敲碎骨頭
將「土雞」洗淨擦乾，裝進袋中後利用刀背敲碎骨頭。
2.放置食材
飯碗倒蓋放入電鍋內鍋，鍋中加入「香菇頭、黨蔘、蔥、土雞、啤酒」準備提煉雞汁。
※碗的作用就是要收集雞汁唷！
3.提煉雞汁
準備大張鋁箔紙對折後蓋住內鍋，電鍋倒入3杯水蒸煮，待跳起來後再加入2杯水蒸煮。
※一定將鍋子蓋住才能讓雞汁精華收集到碗中喔！
4.煮米飯
起鍋過濾「雞汁」，倒入米鍋中後，再加入「鹽、香菇」一同蒸煮即完成。
※蒸過的雞肉可以做成手撕雞，拌一些鹽、胡椒粉、蒜蓉也很美味喔！
黃金雞米飯完成啦！
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