免油炸「蜜汁鳳梨排骨」,醃製加啤酒軟嫩入味、蜜汁醬快速拌炒輕鬆上桌|搭配鳳梨酸甜下飯

甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」是不少大人小孩都很喜愛的料理,今天阿慶選用的是「豬小排」,搭配時令的鳳梨,此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」,以及超簡單的「蜜汁醬」唷!快一起來試試~

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◆料理小教室

1大匙=15ml=15cc

1小匙=5ml=5cc

1飯碗=200cc

1洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料:

豬小排 200g

鳳梨 200g

油 1小匙

熟白芝麻 適量

軟化排骨:

水 2杯(300cc)

烘焙用小蘇打粉 1.5小匙

啤酒 4大匙

醃排骨:

醬油 1大匙

二砂糖 1小匙

太白粉 1小匙

油 2小匙

蜜汁醬:

水 5大匙

二砂糖 5大匙

烏醋 1大匙

白醋 1大匙

醬油 1/2大匙

詳細食譜

1.軟化排骨

將「豬小排放入碗中,依序加入「啤酒、烘焙用小蘇打粉、水」抓勻,並放常溫浸泡20分鐘

啤酒除了有軟化的作用外,也有去腥提鮮的效果喔~

2.醃排骨

豬小排吸乾水分後,加入「二砂糖、醬油」抓醃,靜置15分鐘後再下「太白粉、油」抓勻。

※加入太白粉能讓表皮有酥酥的感覺喔~

3.煎排骨

熱鍋加,下「排骨」以中火煎30秒,再轉小火煎15分鐘,接著加入「鳳梨」,開中火煎1分鐘後盛起備用。

4.製作蜜汁醬

鍋中依序加入「水、二砂糖、烏醋、白醋、醬油」,開大火拌炒製作蜜汁醬

5.盛盤

加入「排骨和鳳梨」稍作拌炒,開大火收汁後即可盛盤,最後撒上「熟白芝麻」點綴即完成。

蜜汁鳳梨排骨完成啦!

▼快直接看影片,把這道家常美味料理學回家!

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