超清爽「布丁綠竹筍」，教你挑筍、煮筍、開筍，照著煮保甜又去苦｜夏日創意新吃法
炎炎夏日到了！又是綠竹筍的產季啦～許多人到餐廳很喜歡點綠竹筍沙拉，但你知道...其實綠竹筍要煮得好吃是有訣竅的嗎！今天阿慶師就來教大家，從如何挑筍、煮筍、到快速開筍～讓你在家裡也能輕鬆煮出清脆香甜的筍子料理，此外也會傳授阿慶師獨家私藏，清爽又好吃的創意甜點「布丁綠竹筍」！趕快動手試試做給孩子們吃吧！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
新鮮綠竹筍 3支
米 50g
大辣椒 2條
布丁 2杯
果乾 適量
水 適量
調味料：
冰糖 適量
果乾 適量
巧克力醬 適量
煉乳 適量
薄荷葉 適量
詳細食譜
1.燙筍子
將綠竹筍放入冷水中，以大火煮滾，再加入「辣椒、冰糖、米」並轉中小火煮15分鐘，煮好後冰鎮放涼。
※用熱水煮會帶不出竹筍的鮮甜味唷！
※加辣椒能把筍子的苦澀味及雜質煮出來，下冰糖則可以降低苦味喔！
※加米粒能讓筍子更香甜～記得要等水滾再加！
※想保存煮完的竹筍記得將煮筍水留著一同保存喔！
2.綠竹筍切片
筍子冰鎮好後將稍微大片的筍殼取下，筍子與桌面呈45度角向下敲，轉開底部去筍殼，並將頭部、底部、纖維較粗的部分削掉，以蝴蝶刀法將筍子切成片狀。
※蝴蝶刀法：切兩刀不要斷，第三刀再切斷！
3.盛盤
布丁切片，以刀子將布丁片夾入筍片中，放上以煉乳、巧克力醬擺盤過的盤子，最後以薄荷葉點綴即可上桌享用！
布丁綠竹筍完成啦！
▼快直接看影片，把這道創意私藏甜點學回家！
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